Dhaka Chicken - ڈھاکہ چکن Recipe By Zubaida Tariq

ڈھاکہ چکن

اجزا :

بون لیس چکن اسٹرپس                    ١کپ 

ادرک لہسن کا پیسٹ                       ایک کھانے  چمچ  

لیموں کا رس                                  دو کھنے کے  چمچ 

نمک                                              حسب ضرورت 

پسی لال مرچ                                 ایک کھانے کا چمچ 

کارن فلور                                     دو کھانے کے چمچ 

انڈا                                              ایک عدد 

تل                                              حسب ضرورت 

تیل                                            تلنے کے لئے 

ڈائنامائٹ ساس بنانے کے لئے :

مایونیز                                        1/2 کپ 

چلی سوس                                  دو کھانے کے چمچ 

کیچپ                                          1/4 کپ 

کریم                                           1/4 کپ

 :ترکیب 

ایک برتن  میں چکن اور تمام اجزا اچھی طرح مکس کر لیں .اب چکن کو دھیمی آنچ پر فر ائی کر لیں .جب گولڈن رنگ

 ہو جے تو ڈائنامائٹ سوس ک ساتھ سرو کریں.

ڈائنامائٹ سوس بنانے کا طریقہ :

ڈائنامائٹ سوس بنانے ک لئے تمام اجزا کو ایک برتن میں دال کر اچھی طرح سی 

مکس کر لیں.

dynamite souce

 :نوٹ 

کارن فلور استعمال کرنے سی گولڈن رنگ اچھا آتا ہے اس کی جگہ  اگر میدہ استعمال کرتے تو رنگ ڈارک ہو جاتا ہے      

Read More

KFC Zinger Burger Recipe By Zubaida Tariq

:اجزا 

چکن بونلسس               آدھا کلو

کالی مرچ                   ایک چا ۓ کا چمچ

مسٹرڈ پاؤڈر                ایک چا ۓ کا چمچ

نمک                          ایک چا ۓ کا چمچ

چائنیز نمک               ایک اور آدھا  چا ۓ کا چمچ  

و و یاسٹر شا ئر ساس      دو   کھانے  کے  چمچ 

:بیٹر کے لئے 

میدہ                           دو چا ۓ کا چمچ

بکنگ پاؤڈر               ایک چوتاہی چا ۓ  کا چمچ 

کارن فلور                  دو کھانے کے چمچ 

انڈا                           ایک عدد 

چاول کا آٹا                  دو کھانے ک چمچ

ٹھنڈا پانی                   حسب ضرورت 

نمک آدھا                   کھانے  کا چمچ 

 :کوٹنگ کے لئے 

کارن فلیکس                 ایک کپ 

بریڈ کرمبز                 ایک کپ 

چپس                        ایک کپ 

بن                           حسب ضرورت 

مایونیز                     حسب ضرورت 

سلاد ک پتے               حسب ضرورت

چیز سلائس                 حسب ضرورت

 :ترکیب

چکن کو تمام مصا لا جات کے  ساتھ  چوبیس گھنٹوں ک لئے میری نیٹ کر لیں .

 بیٹر کے لئے : اس ک تمام اجزا کو مکس کر کے ایک گاڑھا بیٹر تیار کر لیں .

کوٹنگ کے لئے : اس کی تمام اجزا کو مکس کر لیں .

میری نیٹ کیۓ  ہوے چکن کو بیٹر میں ڈبو کر تیار کی ہوئی کوٹنگ کے ساتھ کوٹ کر دیں .

اسے گولڈن براؤن ہونے تک فر ا ئ  کریں  .

بن کو دو ٹکڑوں میں کاٹ کر یس پر مایو نیز لگا دیں .

اب چکن، سلاد کے  پتے ور چیز سلائس رکھ دیں.

چلی ساس اور کیچپ ک ساتھ کھا ۓ . 

Read More

Chicken Biryani Recipe in Urdu - چکن بریانی

Chicken biryani

چکن بریانی

اجزاء:

چکن                        سوا kg 

چاول                        ایک kg 

ادرک لہسن پسا ہوا         دو کھانے کے چمچ 

نمک                         حسب ضرورت 

پیاز باریک کٹی ہوئی       تین عدد درمیانی 

ٹماٹر باریک کٹے ہوئے     چھ عدد درمیانے 

دہی پھینٹا ہوا                  ایک پیالی 

سفید زیرہ                     ایک چائے کا چمچ 

ہلدی پسی ہوئی               ایک چائے کا چمچ 

لال مرچ پسی ہوئی           دو کھانے کے چمچ 

دھنیا پسا ہوا                   ایک کھانے کا چمچ 

گرم مصالحہ پسا ہوا          ایک کھانے کا چمچ 

ہری مرچیں  کٹی ہوئی        چھ سے آٹھ عدد 

ہرا دھنیا باریک کٹا ہوا        آدھی گٹھی 

پودینہ باریک کٹا ہوا          آدھی گٹھی 

ثابت گرم مصالحہ             دو کھانے کے چمچ 

زردے کا رنگ                 ایک چٹکی 

دودھ                             ایک پیالی 

کیوڑہ                           چند قطرے 

کوکنگ آئل                     ایک پیالی 

ترکیب 

دیگچی میں کوکنگ آئل کو درمیانی آنچ پر تین سے پانچ منٹ گرم کر کے ثابت گرم مصالحہ ڈال دیں- جب کڑکڑانے لگے تو پیاز  سنہرا فرائی کر لیں- 

ادرک٬ لہسن٬ ہلدی اور زیرہ ڈال کر دو سے تین منٹ تک چمچ چلائیں اور پھر ٹماٹر شامل کر کے اتنی دیر پکائیں کہ ٹماٹر گل جائیں 

جب ٹماٹر اچھی طرح گل جائیں اور ایک پیسٹ کی شکل میں آ جائیں تو چکن٬ نمک٬ لال مرچ٬ پسا ہوا دھنیا٬ پسا ہوا گرم مصالحہ٬ ہری مرچیں٬ ہرا دھنیا اور پودینہ ڈال دیں- پھر دہی ڈال کر اچھی طرح ملائیں اور درمیانی آنچ پر بارہ سے پندرہ منٹ تک پکائیں- 

چاولوں کو تھوڑے سے ثابت گرم مصالحے کے ساتھ ایک کنی (مکمل ابلنے سے تین چار منٹ پہلے) ابال کر چھلنی سے پانی چھان لیں- 

بڑے  دیگچی میں چکن کو پھیلا کر رکھیں اور اس کے اوپر چاولوں کی تہہ لگا دیں- دودھ میں زردے کا رنگ اور کیوڑہ  ملا کر چاولوں پر چھڑ ک دیں- 

 پندرہ سے بیس منٹ کے لیے گرم توے پر رکھ کر ہلکی آنچ پر(دم پر) پکائیں- 

Read More

مٹن قورمہ -mutton Qorma Recipe by Zubaida Tariq

اجزا 

بکرے کا گوشت          آدھا کلو

دہی                        ایک پیالی 

ادرک لہسن  پیسٹ      ایک کھانے  کا چمچ 

دیگی لال مرچ            چار عدد 

سفید سرکہ               چند قطرے 

ثابت دھنیہ                دو کھانے کے چمچ

پیسا گرم مصا لحہ      ایک چا ۓ  کا چمچ 

باریک کٹی پیاز           تین عدد 

خشخاش                  ایک کھانے کا چمچ 

چوٹی الائچی            چھ عدد 

بادام                      آٹھ عدد 

نمک                      حسب ضرورت 

تیل                       ایک پیالی 

کیو ڑا                   چند قطرے

ترکیب 

   پہلے چار عدد دیگی لال مرچوں کو دھو لیں .پھر تھوڑے سے پانی میں چند قطرے سفید سرکا دال کر مرچیں  بوئل کر لیں .جب اچھی طرح بوئل ہو جائیں تو انھیں نکل کر دو مرچوں ک بیج نکل کر چاروں مرچیں اور دو کھانے  کے  چمچ ثابت دھنیا ملا کر اسکی چٹنی پیس  لیں .اب تیل میں تین عدد پیاز براؤن کر کے اسے نکالیں اور ٹشو پر پہلا کر کرسپ  کر لیں .اب ایک برتن میں بکرے کا گوشت، ادرک لہسن کا پیسٹ ، ایک پیالی دہی، ایک چا ۓ کا چمچ پیسہ گرم  مصا لہ، پسی ہوئی پیاز ،حسب ضرورت نمک اور لال مرچ کی چٹنی  ملائیں اور تھوڑی دائر ک لئے رکھ دیں اب مصا لہ  ملا گوشت دیگچی میں دال کر اسکا پانی خشک کر لیں .پھر بھوں کر دو پیالی گرم پانی دال کر گوشت گلنے کل کے لئے رکھ دیں .جب گوشت گل جا ۓ اور تیل اپر آجا ۓ تو ایک کھانے  کا چمچ خشخاش، آٹھ بادام، چوٹی الّیچیاں ملا کر باریک پیس لیں اور قورمے میں ڈال  دیں.چند قطرے کیو ڑا  ڈال کر دم پر رکھ دیں.. مٹن قورمہ تیار ہو چکا ہے   

   

Read More

arq e gulab - گھر میں عرق گلاب بنانے کا طریقہ

عرق گلاب یعنی گلاب کا پانی جسے ہم خوشبو ک طور پر استعمال کرتے ہیں انھے کھانوں میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے اور کافی لوگ اسے اپنے کھانوں میں استعمال کرتے ہیں. یہ جلد کے  نکھار ور آنکھوں کی جلن  کو دور کرنے میں بہت مفید ہے . آپ گھر میں بھی خالص عرق گلاب بنا سکتے ہیں

ترکیب 

سب سے پہلے گلاب ک پھول کو دھو کر اس کی پتیاں الگ کر لیں 

اب دیگچی لیں اور اس کے  اندر کوئی اسٹینڈ لوھے کا یا کوئی  ا سٹیل کی پلیٹ الٹی کر کے رکھ دیں 

اب دیگچی میں اتنا پانی ڈالیں ک پتیاں ڈوب جائیں 

اب دیگچی کے  ڈھکن کو الٹا رکھ کر ڈھک  دیں 

اب دیگچی کے  اپر برف کے  ٹکڑے رکھ دیں اور ہلکی آنچ پر چھوڑ دیں بیس سے تیس منٹ کے  لئے اگر برف پیگل جانے تو مزید برف رکھ دیں 

بیس سے تیس منٹ میں پتیاں سفید ہو جائیں گی 

پھر چولہا بند کر دیں اسے ٹھنڈا ہونے دیں 

عرق  گلاب تیار ہو گیا ہے

Read More

Chatkhara Rice - چٹخارہ رائس zubaida Tariq

                                                                                                       اجزا

ابلے چاول          ١ کپ

تیل                    ٣ کھانے  کا چمچ

نمک                  حسب ذائقہ

لال مرچ            ٣ ٤ عدد 

پسی لال مرچ       ١ کھانے  کا چمچ

بھیگی  آملی        ١/٢ کپ 

چکن پاؤڈر         ایک  چا ۓ   کا چمچ

  ہلدی پاؤڈر         ایک چا ۓ کا چمچہ 

چاٹ مصا لہ      ایک چا ۓ کا چمچہ 

ترکیب

ایک کڑھائی میں تیل گرم کر کے  تمام مصا لہ اور آملی کا پانی  مکس  کر لیں اور 1 سے  2 منٹ تک پکائیں .اب اس میں ابلے چاول ڈال کر مکس کر لیں. اچھی  طرح سے  مکس کریں .پھر گرم گرم چٹخارہ رائس کو سرو کریں    

Read More

Achari Sabzi - اچاری سبزی Recipe by Zubaida Tariq

اچاری سبزی

اجزاء:

پھول گوبھی 1عدد 

چھلے مٹر   1 پیالی 

آلو             4عدد 

ہری مرچ     8عدد 

گاجر           1 عدد 

سیم کی پھلی   6عدد 

کڑی پتے      چند عدد 

ہلدی             1 چائے کا چمچہ 

کٹی لال مرچ   2 کھانے کے چمچے 

رائی             2کھانے کے چمچے 

سفید زیرہ        1 چائے کا چمچہ 

کلونجی           1 چائے کا چمچہ 

نمک               حسبِ ذائقہ 

میتھی دانہ         8عدد 

لیموں               4عدد 

سرسوں کا تیل    1 پیالی

اچاری سبزی بنانے کا طریقہ 

پہلے  پھول گوبھی کے پھول الک کریں اور  آلوﺅں کو ہلکا سا اُبال کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ 

اب ایک کڑاہی میں ایک پیالی تیل گرم کرکے اس میں  میتھی دانے ڈ ال دیں جب خوشبو آنے لگے تو اس میں پھول گوبھی ،  چھلے مٹر ،  الی ہوئی ہری مرچ،  چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی گاجر اور  ٹکڑوں میں کٹی سیم کی پھلی چند کڑی پتے دال دیں۔ 

آلو الگ  پین میں تل کر کڑاہی میں ڈالیں۔ساتھ میں 2کھانے کے چمچے رائی ، حسب ذائقہ نمک،  کٹی لال مرچ ، ایک چائے کا چمچہ سفید زیرہ ،ایک چائے کا چمچہ کلونجی اور ایک چا چمچہ ہلدی شامل کریں اور ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔ 

جب سبزی گل جائے تو اس میں 4عدد لیموں کا رس شامل کرکے 5منٹ دم پر رکھ دیں۔ مزے دار اچاری سبزی تیار ہے۔  

Read More

Sindhi Biryani Recipe by Zubaida Tariq - سندھی بریانی

سندھی بریانی

Sindhi Biryani Recipe by Zubaida Tariq - سندھی بریانی 

اجزا -:

باسمتی چاول                         3 پیالی 

چکن                                    1کلو 

دہی                                      1 پیالی

تیل                                     1 پیالی  

لیموں                                   2 عدد 

باریک کٹی پیاز                      3 عدد 

آلو                                       3 عدد 

ٹماٹر                                    3 عدد 

ہری مرچ                              3 عدد 

پودینہ                                 چند پتے 

زردے کا رنگ                     تھوڑا سا 

دودھ                                   پیالی1/4 

سوکھے آلو بخارے               250 گرام 

پسی لال مرچ                      1  ٹی سپون 

پیسا گرم مصا لہ                  1 ٹی سپون 

ادرک لہسن  کا پیسٹ           1کھانے  کا چمچ 

سفید  سرکا                         1 کھانے  کا چمچ

پیسا دھنیا                           2 کھانے  کا چمچ

نمک                                 حسب ذائقہ  

چاولوں کو ابا ل  لیں ابلتے وقت نمک ایک چمچ سفید سرکا کالی مرچیں تھوڑا سا گرم مصا لہ ڈالیں 

ترکیب -:

ایک بارے پیا لے  میں   1 کلو گوشت ،  2 کھانے  کا چمچ پیسا دھنیا  ، 1  ٹی سپون  پسی لال مرچ ،  1کھانے  کا چمچ ادرک لہسن  کا پیسٹ ، 1 ٹی سپون پیسا گرم مصا لہ، نمک  حسب ذائقہ   اور ایک پیالی دہی ملا کر رکھ دیں  

اب پین میں ایک پیالی تیل گرم کر کے ٣ کٹی ہوئی پیاز کو براؤن کریں اور صفے پر پھلا کر نمک چھڑک دیں جب پیاز ٹھنڈی ہو جانے تو آدھی پیاز ہاتھوں میں مسل کر گوشت میں شامل کریں .پھر مصا لہ ملا گوشت اسی تیل میں ڈال  کر ہلکی آنچ پر پکائیں اور گلنے پر اتار کر بھون لیں . اب بھیگے ہونے سوکھے آلو بخارے  250 گرام  کا گودا بنائیں ور گھٹلیاں الگ کر لیں . ساتھ ہی  ٹماٹر کے چار ٹکڑے کر ک ہلکا سا تل لیں .پھر چار اعداد آلو چپس کی طرح  کاٹ  کر تل لیں. 

اس  کے بعد آلو بخارے کا گودا ، آلو کی   چپس ٹماٹر ٢ اعداد ہری  مرچ  اور لیمو کا رس سالن میں ڈال کر ہلکی آنچ پر رکھ دیں 

چاولوں کی دیگچی میں نیچے تھوڑی سی چکنائی لگا کر آدھے چاولوں کی تہ لگا ہیں پھر تیار گوشت کی تہ ور پھر دوبارہ چاولوں کی تہ لگا ہیں .اس ک بعد بچی ہوئی پیاز کو مسل    کر اوپر  ڈ ال دیں.اور درمیانی آنچ پرد م پر رکھ دیں .5 منٹ بعد آنچ ہلکی کریں.آخر میں ١/٤ دودھ کی پیالی میں زردے کا رنگ ملا کر اس  پرڈ ال دیں. رائتہ  ٹماٹر ور پیاز کے سلاد ک ساتھ پیش  کریں      

Read More

آلو کی چاٹ - Allo ki chaat

Allo ki chaat - آلو کی چاٹ                                                                                                                                                

Allo ki Chaat

اجزا

-پانی ٣ کپ

-آلو  کے کیوبز ½ kg

-نمک  ½ چمچ

-پانی  ½ کپ

-املی کا گودہ ½ کپ

-نمک ¼ چمچ

-لال مرچ پسی ہوئی ½ ١ چمچ

-دارچینی ١

-ادرک پاؤڈر ½چمچ

-چینی ١چمچ

-کارن فلور ١ چمچ

-پانی ٣ چمچ

-پیاز ٣ عدد درمیانی

-سفید زیرہ ½چمچ

-چاٹ  مصالحہ ١ چمچ

ترکیب

 برتن میں پانی ڈال کر ابال لیں آلو اور نمک ڈال  کر مکس کر لیں چھان کر ایک طرف رکھ دیں

املی کی چٹنی بنانے  کے لئے برتن میں پانی ور املی  کا گودا ڈال  کر مکس کریں .نمک لال مرچ

ادرک دارچینی ڈال کر مکس کر لیں چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں.

 کارن فلور کو پانی میں ڈال کر اچھی طرح جزب کریں .برتن میں دال دیں اور مکس کرتے راہیں ایک دو  منٹ تک پکاتے رھیں

 برتن میں لال مرچ زیر ور کالا نمک پیاز ہری  مرچ  لیمو کا رس  ڈال کر اچھی طرح مکس کریں .

 اب جس پلیٹ میں پیش کرنا ہو اس میں ڈال لیں ..مزے دار آلو کی چاٹ تیار .

Read More